斯卡吉特烧烤第二部分

每年的这个时候我每周至少烧烤一到两次. 洗的盘子少了，待在外面的时间多了，还有很多美拉德反应! 如果你不知道的话，这是表示焦糖化的十分之一的词. 去年我为《皇冠网址》写了一篇皇冠博彩烧烤基础知识的文章, 我想今年夏天我会继续学习一些更高级的技术. 我们开始烧烤吧!

木瓜是绝佳的嫩肉剂.

把木瓜的籽和皮去掉，搅拌成液体. 你可以加盐和胡椒粉, 酱油, 辣椒酱, 或者其他你喜欢的卤汁, 或者你也可以把它放在一边，在烹饪前把它冲洗干净. 用一块硬一点的肉，那种你通常会慢慢煮的肉. 牛胸肉、牛眼肉或短排骨都是不错的选择. 把肉放在腌料里腌6小时，然后洗净晾干. 你现在可以给它调味，煮它，就好像它不是难切的一样. 在烤架上烤到你喜欢的熟度和焦度, 你的硬切会变成叉子般柔软的杰作. 非常适合做牛肉, 但我不建议用这种方法处理家禽和猪肉, 因为木瓜酶会把它们分解得太多太快.

简易烤三文鱼

接下来，我有一个烤三文鱼片的简单公式. 把鲑鱼带皮的一面放在铝箔纸上, 上面放一层脂肪, 酸的东西, 一种香料或草药(或两种或三种), 甜的配料, 还有咸的食材.

我经常使用的一种混合物是盐, 胡椒, 黄油薄片, 整个柠檬切成薄片, 洋葱或大蒜, 龙蒿, 红糖, 和刺山柑. 试试香油、酱油、其他水果、生姜、海鲜酱……发挥创意! 我把蓝莓用在鲑鱼上效果很好. 当你完成了完美的组合后，合上锡箔纸，把它带皮的一面朝下放在非常热的烤架上. 鱼要煮14-18分钟.

一个真正的赢家:烤鸡可以是一个美食家的事情!

用大量的脂肪、酸和香料做腌料. 我喜欢使用我从西雅图中心附近现已关闭的地中海厨房餐厅改编的食谱. 他们的食谱用了鸡翅，但我并没有完全按照食谱做，反正我喜欢吃大腿. 医学厨房的食谱需要很多柠檬汁, 适量的蒜泥, 橄榄油, 盐, 还有咖喱粉. 如果可能的话，把鸡肉腌一晚上.

把烤箱调到350度，把鸡肉放到砂锅里. 盖上腌料. 烤20或30分钟，直到鸡肉差不多或刚刚熟. 再加一些大蒜和一点柠檬汁, 盐, 再倒上一勺植物油，给鸡肉抹上酱. 沥干半熟鸡肉中的水分. 用中高火烤，经常翻动和涂上黄油，直到酥脆. 你可以用这种方法做任何一种腌料. 如果你试试医疗厨房的风格, 搭配酸奶酸黄瓜, 皮塔饼, 藏红花米饭, 鹰嘴豆泥, 还有一份希腊沙拉，这是一顿难忘的大餐.

少吃肉:试试烤沙拉!

烤凯撒是一道美味而令人印象深刻的菜肴，而且相当容易做. 将长叶菜心垂直切成两半，涂上少许油和柠檬汁. 把一些硬面包切成相当薄的片, 然后把几瓣大蒜挤在橄榄油里，刷在面包片的两面. 把生菜放在烤架最热的地方烤一下——你通常想给它烙上一些焦痕. 在较冷的一面，烤面包直到烤熟. 上半个长叶莴苣，淋上凯撒沙拉酱，旁边放上几片吐司.

你可以把这个方法应用到各种菊苣或卷心莴苣上, 但你不会想让更娇嫩的绿色植物接受这种处理. 你也可以配上烤柠檬片. 也没理由继续支持凯撒! 试着在沙拉中加入其他调味品、烤蔬菜和烤水果.

坚持使用硬木木炭, 鄙视打火机油, 享受一个可爱又美味的斯卡吉特夏天.